Miere de Salcâm

Această miere este una din cele mai apreciate de consumatori deoarece aroma sa specifică este extrem de subtilă, delicată și ca urmare foarte plăcută pentru orice gust. Având un conținut bogat de fructoză (raportul fructoză/glucoză fiind în medie de 1.5, deci peste pragul de 1.3), mierea de salcâm are un indice glicemic scăzut, fiind și un îndulcitor natural cu proprietăți nutritive, energetice și medicinale (laxativ, diuretic, prebiotic). Mierea de salcâm este bogată în substanțe bioactive cu rol antioxidant (vitamine, enzime, compuși fenolici, flavonoide, minerale, acizi organici), unele chiar specifice acestui sortiment de miere (acacetină), toate cu efecte antioxidante și imuno-modulatoare. Mierea de salcâm este obținută de la specia de salcâm alb ( Robinia pseudacacia ) ce face parte din familia Leguminoasae. Salcâmul alb a fost adus în Europa din America de Nord pentru prima oară în anul 1601.  În țara noastră a ajuns în secolul XIX din diverse țări vecine mai întâi cu scop ornamental, apoi funcțional, extinderea sa continuând până în zilele noastre prin plantare și înmulțire naturală. Primele plantări de utilitate publică au avut loc în sudul Olteniei în anul 1852 pentru fixarea solurilor, fiind continuate în diverse etape și în alte zone din țară, la ora actuală fiind una din speciile forestiere predominante. Datorită numeroaselor sale utilizări (ca lemn energetic sau utilizat în construcții, pentru formarea de perdele de protecție, fixarea solului), dar și a caracteristicilor sale biologice (de înmulțire rapidă, fixare a azotului în sol, cu o secreție mare de nectar) este un copac de mare interes practic. Din punct de vedere melifer, salcâmul dă o producție de miere de cea mai bună calitate, foarte apreciată pentru caracteristicile de aspect, gustative și de compoziție. Florile de salcâm sunt o sursă extrem de bogată în nectar, care la rândul său este foarte bogat în fructoză ce conduce la obținerea unei mieri care nu cristalizează ușor. Ca urmare, salcâmul alb este o importantă resursă vegetală pentru țara noastră, care ar merita o atenție sporită pentru combaterea fenomenelor legate de schimbările climatice și de susținere a albinelor, apicultorilor și consumului de miere. Întrucât este considerată specie invazivă ce poate dăuna speciilor native, înmulțirea și răspândirea acestei specii trebuie să fie controlată și dirijată.  Bogăția de miresme și flori din scurta sa perioadă de înflorire (7-10 zile) în lunile mai-iunie, în funcție de latitudinea și altitudinea la care se află, reprezintă una din cele mai mari atracții pentru albine și desigur că și pentru apicultori. Din păcate, în foarte mulți ani, în perioada de înflorire a salcâmului, condițiile meteorologice pot fi defavorabile culesului de nectar, fapt ce are un impact extrem de negativ asupra productiei de miere și asupra prețului acestui sortiment, făcându-l un produs din ce în ce mai rar și deci mai mult căutat. Goldenbee - Miere de Salcâm se prezintă de obicei doar în stare lichidă, ușor transparentă, având o culoare galbuie, cu nuanțe foarte deschise, trăsături care o fac foarte atractivă vizual. Gustul său simplu și discret este foarte apreciat pentru îndulcirea alimentelor, ceaiurilor sau altor băuturi, făra a le denatura aroma și gustul, fiind mierea perfectă pentru cei care vor să înlocuiască zahărul cu un produs natural. Păstrarea sa în mod natural în stare lichidă este rezultatul conținutului mare de fructoză în comparație cu cel al glucozei, fapt ce limitează extrem de mult procesul de cristalizare.  O lingură de miere de salcâm (21 grame) furnizează 60 calorii. Important pentru consumul de miere! Mierea este sigură pentru consum la orice vârstă, cu excepția copiilor de sub 1 an, a persoanelor alergice la produse apicole și a celor cu diabet care ar trebui să consulte un medic specialist înainte de a fi consumată!